În mijlocul caselor tradiționale din satele cehe din Banat se afla o bucătărie de tip vechi (așa-numita bucătărie neagră). În această bucătărie se făcea focul într-o vatră zidită de formă dreptunghiulară. Deasupra acesteia se afla un coș deschis (hota), prin care fumul era evacuat spre coșul de fum și ulterior înspre exterior. Așadar, coșul de fum nu este doar coșul vizibil pe acoperiș, ci o construcție care traversează întreaga casă.
Bucătăria era legată de alte două camere – camera de vizite și camera din spate sau o debara. Aceste camere erau încălzite cu sobe din care fumul era evacuat până la hotă prin culoare zidite. Acest mod de încălzire s-a păstrat până în secolul XX. În schimb, în Cehia nu se mai găsesc coșuri deschise aproape deloc, deoarece, începând cu sfârșitul secolului XVIII, au fost interzise treptat din motive de siguranță.
Coșul de deasupra acoperișului este din lemn, completat cu două șipci, care apărau coșul de posibilele stricăciuni cauzate de vânt.
Ne putem imagina hota (coșul deschis) ca pe o pâlnie cu o bază aproape pătrată, care se îngustează treptat spre partea superioară și duce spre coș. Hota se întindea pe jumătate din suprafața bucătăriei de tip vechi. Era făcută din cărămizi sau dintr-o structură de lemn și bețe, acoperită cu un strat gros de pământ sau lut. O latură a hotei se afla pe peretele exterior al bucătăriei, două laturi erau prinse de pereții interiori ce delimitau bucătăria de camere și a patra latură era susținută de o grindă masivă din lemn. Aceasta era plasată transversal prin bucătărie. Hota era neagră și afumată de la funingine. Era folosită frecvent și ca afumătoare. Hotele vechi nu s-au păstrat în Gârnic dar le mai putem găsi în alte sate cehe ca de pildă Ravensca sau Bigăr.
Coșul reprezintă o parte din construcția coșului de fum pe care îl putem vedea pe acoperiș. Coșul era din același material ca și întreaga structură a coșului, adică din cărămizi sau dintr-un amestec de stuf, lemn și pământ.
Așadar un coș cu hotă din cărămizi era făcut complet din cărămizi. Capătul lui era de formă semicirculară sau triunghiulară.
Cu timpul, nu s-au mai folosit coșuri deschise și deasupra bucătăriei vechi a apărut un tavan din lemn. Vatra deschisă a dispărut treptat în prima parte a secolului al XX-lea, fiind înlocuită cu sobe. Coșul deschis a fost păstrat în spațiul delimitat de dimensiunile sale originale sau a fost parțial demolat. În toate cazurile, a fost folosit în continuare pentru evacuarea fumului și pentru afumarea cărnii. De obicei, forma coșului de deasupra acoperișului nu a fost schimbată. Camerele alăturate au fost echipate cu sobe mai performante, fiecare fiind prelungită cu propriul coș. Aceste coșuri au fost construite până la acoperiș sau direcționate spre coșul renovat rămas în urma coșului deschis. Mai târziu, au început să apară pe acoperiș și materiale prefabricate din beton de diferite forme.
💭 click pe imagine pentru mai multe detalii
Projekt byl podpořen z prostředků Ministerstva zahraničních věcí ČR v rámci projektů veřejné diplomacie.
